Ama la tierra. El sabor. El origen.
Ama lo bueno.

AMA LA TIERRA

Ama es una experiencia sensorial armónica, singular y saludable, inspirada en Amarga y Pica.
Soberbio aove de excelente pureza, matices, aroma y belleza en una propuesta gastronómica sublime.

Dani Peinado

CHEF DEL AOVE

INSPIRADOR DE AMA. LA COCINA DE AMARGA Y PICA. APASIONADO DEL AOVE. INVESTIGADOR. EMPRENDEDOR. CHEF EJECUTIVO DEL GOURMET DE LA ROJA (RFEF). DELEGADO NACIONAL DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE COCINA PROFESIONAL.

Mi filosofía gira en torno a la investigación del AOVE en gastronomía y cocina I+D (Gastrolive lab).

He participado en congresos científicos internacionales, destacando el Congreso Internacional del Oleocanthal en Atenas, donde recibí el Premio Internacional por investigación en cocina con AOVE y oleocanthal. Fui embajador español en las jornadas del día de la hispanidad en Washington, cocinando para el presidente Obama. Colaboré con el Instituto Monell y la Clínica Mayo promoviendo el uso del AOVE. En el Congreso contra la Diabetes en Harvard, presenté las ventajas del AOVE en apoyo a esta enfermedad. También compartí conocimientos en Yale sobre cocinar con esta grasa saludable.

EL ESPACIO

El origen. La tierra y su fruto visten cada rincón de este lugar.

En el interior de Conde de Benalúa , almazara desde 1954 situada en el olivar más alto de Andalucía y de España, a más de 900 metros sobre el nivel del mar y a los pies de Sierra Nevada se crea la cocina de Amarga y Pica. Desde este lugar privilegiado, entre olivos centenarios, Ama nos invita a experimentar toda su esencia.

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La cocina de Amarga y Pica.

La auténtica experiencia gastronómica del AOVE.

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